貫頭山酒文化

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                  貫頭山酒文化

                  古井重現記

                  時間:2015-12-09 16:36:00  │  文章來源:貫頭山酒業公司  

                  水為酒母,亦為酒魂,古泉出佳水,佳水出美釀。然天下古泉佳水甚少矣,故世間美酒無多,獨貫頭山泉佳酒美。

                  昔東晉繼建安遺風,崇尚清談,飲酒賦詩,成為時尚。魏晉一代釀酒名師狄戎為釀名酒,慕黃帝故都,補天遺跡,千里迢迢,歷盡艱辛,踏遍燕山,訪微探幽,于貫頭山靈泉寺邊,慧眼識泉,釀酒興肆,代代相傳。時光荏苒,酒業愈興。宋末元初,采用老五甑水、泥池發酵,承先人遺方,釀今日瓊漿。斗轉星移,古訓不忘,貫頭山下燒鍋林立,十里香飄,墨客咸集,商賈如云,老白干以酒質純凈味美醇甘,譽滿京城,紅遍北國,有“酒氣沖天,飛鳥聞香變鳳;糟粕落水,游魚得味成龍”之贊譽。




                  由于戰亂,酒業一度蕭條,加之解放初期一場洪水,酒廠夷平,古井淹沒。數任廠長攜全體員工不懈努力,苛求質量,貫頭山酒也曾一度輝煌。但因水源更易,技藝雖精,質不隸古。1972年,日本首相訪華,向周總理詢問貫頭山酒廠的興衰,并執意要品嘗貫頭山老酒。酒廠員工倍感殊榮,決意尋找古泉,重振雄風,再鑄輝煌,二十幾年,矢志不渝,走訪民間,查閱資料,聘請文化部門考證,水利專家探求,終于在1997年找到了老古井古泉,泉水清澈如初,甘冽依舊。以此水釀制的系列白酒,在1997年人大副委員長程思遠欣然題詞:“貫頭山酒,京東名酒”。一代國畫大師張穎昭揮毫作畫:“貫頭山之泉”。千年古泉重現天日,歷史名酒又獲金牌。

                  貫泉甘冽銀河來,狄公慧眼此泉開。

                  飲水勝似瓊漿液,釀酒美味賽茅臺。

                  帝王賞識留墨跡,田中首相掛心懷。

                  是真名士飲真久,貫頭山酒真金牌。

                  古泉新井直徑5米,深12米。建亭保護,以慰狄公,古井重現,酒廠新生,特立此碑,以茲紀念。



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